คณาจารย์และนักศึกษา คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร เข้าร่วมการประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ครั้งที่ 15 (The 15th Rajamangala University of Technology National Conference) ภายใต้หัวข้อ “การขับเคลื่อนงานวิจัยและนวัตกรรม ด้วยเทคโนโลยีดิจิทัล เพื่อโลกที่ยั่งยืน” (Driving Research and Innovation through Digital Technology for a Sustainable World)

พร้อมเข้าร่วม การประกวดสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมราชมงคล ครั้งที่ 7 และการนำเสนอผลงานวิชาการในรูปแบบ ภาคโปสเตอร์ (Poster Presentation) โดยคณาจารย์และนักศึกษาได้นำผลงานวิจัย สิ่งประดิษฐ์ และนวัตกรรมเข้าร่วมนำเสนอในหลากหลายสาขา สะท้อนศักยภาพด้านการวิจัย การสร้างสรรค์นวัตกรรม และการนำองค์ความรู้ไปใช้ประโยชน์ต่อสังคมและชุมชนอย่างยั่งยืน โดยมีผลงานของอาจารย์และนักศึกษาสาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร ดังนี้

กลุ่ม C วิทยาศาสตร์และนวัตกรรม จำนวน 1 เรื่อง

• นวัตกรรมสิ่งทอชีวการแพทย์จากขมิ้น GI ด้วยเทคโนโลยีสภาวะดัดแปรและไมโครแคปซูล สำหรับป้องกันและส่งเสริมการสมานแผลกดทับในผู้สูงอายุและผู้ป่วยติดเตียง โดย รองศาสตราจารย์ ดร.ธนภพ โสตรโยม

กลุ่มสาขาเกษตร อาหาร และนวัตกรรม BCG จำนวน 5 เรื่อง

• การพัฒนาแฮมหมูโดยใช้น้ำผึ้งทดแทนน้ำตาลในกระบวนการบ่ม โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดวงกมล ตั้งสถิตพร

• การพัฒนาน้ำสลัดลดไขมันปราศจากไข่แดงโดยใช้ไฮโดรคอลลอยด์ โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศุภัคษร มาแสวง

• ผลของอัตราส่วนน้ำปูนใสและระยะเวลาการตกตะกอนต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและปริมาณคลอโรฟิลล์ของสารสกัดใบเตย โดย อาจารย์ ดร.เกศรินทร์ เพ็ชรรัตน์

• การพัฒนาเม็ดบีดส์ซินไบโอติกเพื่อการห่อหุ้ม Lactobacillus acidophilus ร่วมกับอินนูลินโดยวิธีไอโอโนโทรปิกเจเลชัน โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ชมภูนุช เผื่อนพิภพ

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มผงจากโมโรเฮยะโดยใช้เทคโนโลยีการทำแห้งแบบพ่นฝอย โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.น้องจิตต์ สุธีบุตร

กลุ่ม A เทคโนโลยีการเกษตรและนวัตกรรมอาหาร จำนวน 1 เรื่อง

• ยู-มะ นวัตกรรมการออกแบบโครงสร้างเนื้อสัมผัสชีสจากโปรตีนพืชและพรีไบโอติกผสมควินัวสามสี โดย นายชาญวุฒิ อิทธิชาตินันท์ นักศึกษาสาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร

ระหว่างวันที่ 31 สิงหาคม – 2 กันยายน 2569

ณ The Hall ชั้น 2 ศูนย์การค้าอยุธยาซิตี้พาร์ค จังหวัดพระนครศรีอยุธยา

การเข้าร่วมประชุมวิชาการและการนำเสนอผลงานครั้งนี้ ถือเป็นอีกหนึ่งโอกาสสำคัญในการเผยแพร่ผลงานวิจัยและนวัตกรรมของคณาจารย์และนักศึกษา คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มทร.พระนคร สู่เวทีวิชาการระดับชาติ พร้อมแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และประสบการณ์ ต่อยอดการพัฒนางานวิจัยและนวัตกรรม เพื่อร่วมขับเคลื่อนสังคมและโลกสู่ความยั่งยืนต่อไป